地質: 粘土、オックスフォート階の泥灰岩。

林檎の品種: オジュ地方の林檎、甘苦味。 (主に、ドメインフレカンメテ、サン・マルタン) 人の手により収穫される。

蒸留: シードルを2 度蒸留する。

熟成: タンニンのない400Lの大樽で熟成させる。

瓶詰め: 顧客の注文により瓶詰めし、瀘過はしない。

保存: 特別な状態でなくても数年はもつ。

色: とても淡い黄色に近い白。

外観: 透明。

香り: この年のカルヴァドスは、香りが強く、機細で複雑。

(フルーシに次いで花の香り) 青林檎や柑橘類の香りが強く、さくらんぼのニュアンスもあり、最後には花の香りになる。

味: 純粋で粘り気のある口あたりでなめらかである。 (フルーティで、特に青林檎の風味)

試飲のアドバイスアペリティフ: 氷やクラッシュアイスを入れて、または氷なしでもよい。オレンジュースと一緒にカクテルに使われる。

料理用: フランベや、シャーベット、グラニテそしてケーキなどに使われる。

食事中: よく冷やちて、スモークした魚やマリネ(ニシン、サーモン、ウナギ) と共に、あるいは、クランッシュアイスを入れて、ブラックチョコレートのデザートと緒に。

食後酒: グラスを冷して、《オー・ド・ヴィ・ドウ・ブランシュ》に、あるいは、まだ熱いコーヒーニ注いで、《プース・カフェ》に。

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