地質: 粘土、オックスフォート階の泥灰岩。

林檎: オジュ地方の林檎、甘苦味。(主に、ドメインフレカンメテ、サン・マルタン)人の手により収穫される。

蒸留: シードルを2 度蒸留する。

熟成: 400Lの大樽で熟成させ、内25% は新樽を使用する。

瓶詰め: 顧客の注文により瓶詰めする。

保存: 特別な状態でなくても数年はもつ。

色: 金色のマホガニー。

外観: 透明で輝きがある。剏の真上から見ると、丸い円が輝いているようである。

香り: 強烈で複雑、花や草や木の香り。林檎の香りは少しづつ立ちのぼる。

味: 甘くてかすかに苦く、酸味がある。強くて丸みがあり、しっかりしていてとてもフルーティである。とても濃縮されているし、バランスがとれている。

試飲のアドバイスアペリティフ: ストレートで、あるいは氷をいれて

食事中: 実味な蒸留酒。ブラックチョコレート、葉巻の愛好家におすすめ。

"Plus charpenté, le plus de 12 ans d'age est une excellente initiation aux voluptés de l'eau de vie de cidre" Martin Galène NOUVEL OBSERVATEUR n°2002.

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