Cidre Bouché 2005 

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Sol: composé d'argile et de marnes. sol pauvre pour les arbres.

Ramassage: Manuel et en trois fois. Ocotbre 2005.

Variétés de pommes: 80% de pommes douces-amères et 20% de pommes acidulées.

Densité au pressurage: 1060 soit 134 g de sucre par litre.

Fermentation: contrôlée en cuves en Inox. Les levures sont des levures indigènes. Le contrôle de la fermentation est fait par soutirages successifs.

Densité à la mise en bouteille: 1024 (soit pourcentage d'alcool dans la bouteille après prise de mousse: 5%).

Mise en bouteille: Début 2006.

Aspect: Après avoir versé le cidre, l'effervescence continue. Un cordon se forme et se maintient. La couleur est jaune orangé, légèrement trouble. Dépôt au fond de la bouteille.

Nez: Puissant et complexe. Arômes pomme cuite et notes cuir.

Bouche: Intense et complexe. Long en bouche. Notes pommes cuites, tarte tatin et caramel.

Conseils de conservation: Bouteilles debout, température entre 8 et 12°.Peut-être conservé jusqu'à fin de l'année 2008 dans de bonnes conditions. La bouche s'affinera et deviendra plus complexe, le cidre étant sur lie.

Conseil de dégustation:  A l'apéritif, en accompagnement de viandes blanches (poulet, porc, poisson), avec un camembert, un livarot ou un pont l'évêque. Avec les desserts à la pomme. Plus traditionnellement avec des crêpes, sucrées ou salées.