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Pomme Captive |
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La carafe: Au début du printemps, les carafes sont suspendues aux branches des pommiers, dès l'apparition des petites pommes. La carafe est retirée une fois que le fruit a atteint sa maturité. Remplissage: Les carafes remplies de jeune calvados à 70% ce qui permet à la pomme de se stabiliser. Quelques semaines après, les carafes sont vidées et remplies du calvados. La pomme macère alors lentement dans le calvados. Conservation: Afin de préserver la pomme prisonnière dans les meilleures conditions, prenez soin que le fruit soit toujours recouvert de Calvados. |
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Apparence: Le résultat final de la pomme captive est à la fois attractif à la vue et très agréable au goût. Couleur : Jaune ambrée. Aspect : Limpide et brillant Nez: Attaque douce, grande intensité aromatique. Pomme verte, géranium, mentholé. Bouche: Consistante, légèrement amer, la première bouche est très pomme verte. Fin de bouche végétale. Beaucoup de gras. Retro-nasal. En apéritif: Nature, sur glace ou avec une goutte d'eau pour exhaler les arômes. En digestif: Température de consommation 20-22º. En Cuisine: Flambage, sorbets, granités. |
