Calvados Plus de 40 ans 

Sol: Les pommiers sont plantés dans un sol composé d'argile et marnes de l'oxfordien.

Variétés de pommes utilisées: 80% de pommes douces-amères (principalement Saint-Aubin, Binet Rouge, Frequin rouge, Saint Martin, Rouge Duret, Douce Moën) et 20% de pommes acidulées (Judor, Judaine et Petit Jaune). Ramassage manuel.

Production du Cidre: Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement. On obtient le cidre à distiller.

Distillation (double): Elle a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre.
- Première distillation du cidre pour obtenir la 'petite eau' à 30% vol.
- La deuxième distillation, celle de la petite eau, donne le calvados.

Élevage: Quarante années minimum. En tonneau et en barrique en chêne toasté de1200 puis 400 litres. Mise en bouteille à la commande. Degré d'alcool 41%.

Conservation: Très longue, sans précaution particulière.

Apparence: Couleur :Acajou, blond. Limpide.

Nez: Intense et persistant. On retrouve des notes de pommes caramélisées, géranium et réglisse.

Bouche: Intense, élégante, envahissante. Persistante et retro-nasale. Arômes amandes et épices.

En digestif: Entre 20 et 22° c de Température. S'accompagnera d'un cigare puissant. Le fond de verre révèlera des arômes complexes et puissants.