Calvados Plus de 15 ans 

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Sol: Les pommiers sont plantés dans un sol composé d'argile et marnes de l'oxfordien.

Variétés de pommes utilisées: 80% de pommes douces-amères (principalement Saint-Aubin, Binet Rouge, Frequin rouge, Saint Martin, Rouge Duret, Douce Moën) et 20% de pommes acidulées (Judor, Judaine et Petit Jaune). Ramassage manuel.

Production du Cidre: Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement. On obtient le cidre à distiller.

Distillation (double): Elle a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre.
- Première distillation du cidre pour obtenir la 'petite eau' à 30% vol.
- La deuxième distillation, celle de la petite eau, donne le calvados.

Élevage: Quinze années minimum. Élevé en barrique en chêne toastée de 400 litres. Mise en bouteille à la commande. Degré d'alcool 42%.

Conservation: Très longue, sans précaution particulière.

Apparence: Couleur : or. Aspect : limpide et brillant, avec des larmes prononcées.

Nez: Puissant et intense, fin, complexe, sans agressivité. Premier nez: Bois, vanille. Deuxième nez: Florales, agrumes (mandarines, oranges).

Bouche: Eau de vie douce, persistante et intense. Aux arômes de pommes vertes, de fruits secs (noisettes), de bois et de vanille.

Au dessert: Peut accompagner les desserts à base de pomme et de chocolat (mousse, gâteau).

En digestif: A conseiller aux amateurs de belles eaux de vie, chocolat noir et cigares.