Pronssimitali Cambremer 2002 Concours du Cru -kilpailussa

Etiketin suurennos

Omenalajikkeet: Pays d'Augen omenat, makeankirpeät lajikkeet, erityisesti Binet Rouge.

Kehittäminen: Pommeau on sekoitus Calvadosia Appellation d'Origine Contrôlée (Calvadosin alkuperä tunnettu), joka on vähintään vuoden vanhaa ja valmistettu juuri puristuksen jälkeen saadusta käymättömästä omenamehusta. Kokonaisuus sekoitetaan keskenään hämmentämällä. Omenamehun ja Calvadosin keskinäiset määrät lasketaan siten, että lopullinen alkoholin enimmäismäärä on 18%. Kypsyessään sen lopulliseksi prosentiksi tulee 17%.

Varastoiminen: Pommeau varastoidaan sen jälkeen puoliksi uusiin, 400 l tammitynnyreihin, jotta se jatkaa kypsymistä (tynnyrit ovat 4 tai 5 vuotta vanhoja, ja niissä on tanniinia jäljellä). Se pullotetaan noin 30 kuukauden kuluttua.

Säilyvyys: Mieluiten kellarissa, jonka lämpötila on 12 °C.

Ulkonäkö: Väri: Mahonki, kirkas ja kiiltävä.

Tuoksu: Voimakas ja hieno. Luumun-, säilöttyjen sitrushedelmien vivahteita, jotka kehittyvät kuivien hedelmien suuntaan (mantelit ja pähkinät).

Maku:  Kielenkärjellä notkea ja pehmeän täyteläinen. Suun limakalvoilla vankka, ryhdikäs. "Tarte Tatin" –omenatortun aromit,  vivahtaa paahdetuille pähkinöille. Kielenkannassa erittäin miellyttävä vaalean toffeen ja kirsikoitten maku.

Aperitiivina:  Tarjoillaan viileänä. Sellaisenaan.

Aterioilla: Hunajameloonien, hanhenmaksan ja sinihomejuustojen kera.

Jälkiruokana: Sopii erityisesti omena-ja suklaajälkiruokien kanssa nautittavaksi (vanukkaat ja kakut).

Etusivu