Calvados "Fine"

Maaperä: Savi-ja oxfordin merkelisavi.

Omenalajikkeet: 30% makeita omenia, pääasiassa Rouge Duret, 30% kirpeitä omenia (Mettais, Saint Martin, Frequin ja Binet Rouge) ja 40% happamia omenia, pääasiassa Rambault. Omenat kerätään yleensä käsin.

Siiderin valmistaminen: Omenat sekoitetaan keskenään, sitten ne murskataan ja puristetaan. Omenamehu käy kokonaan. Saadaan tislausvalmista siideriä.

Tislaus (yksinkertainen): Siiderin käymisen lopussa.

Moninaisuuden kehittämiseksi yksinkertaisen tislauksen läpikäynyt calvados voidaan sekoittaa kaksinkertaisen tislauksen läpikäyneen calvadosin kanssa.

Kypsyminen: Kypsymisprosessi kestää vähintään  2 vuotta 400 litran tammitynnyreissä, joista 25% on uusia.

Säilyvyys: Hyvin kauan ilman erityistä huolenpitoa.

Etiketin suurennos

 

Ulkonäkö: Väri: Kullankeltainen, kirkas.

Tuoksu: Hieno, moninainen ja erittäin tuntuva. Omenoiden, päärynöiden, vaniljan ja citrushedelmien, samoin kuin aluskasvillisuuden aromit kypsyneessä Calvadosissa.

Maku: Pyöreä ja hyvin raikas. Tunnistettavissa hedelmien, vaniljan ja erittäin hyvin sekoitettujen kuivien hedelmien aromit varsin tuntuvana.

Aperitiivina: Hyvin raikas, sellaisenaan tai jäillä. Sopii hyvin cocktaileihin.

Digestiivinä: Tarjoillaan huoneenlämpöisenä tai grogina.

Jälkiruokana  & ruoanlaitossa: Omenasorbeteissa. Savusilakan, sorbettien jne. kera.

 [Hors d'âge] [Yli 15 vuotta vanha] [1980]

Etusivu