Maaperä: Savi & oxfordin merkelisavi.

Omenalajikkeet: 30% makeita omenoita, pääasiassa Rouge Duret, 30% kirpeitä omenoita (Mettais, Saint Martin, Frequin ja Binet Rouge) ja 40% happamia omenoita, pääasiassa Rambault. Omenat kerätään käsin.

Siiderin valmistus: Omenat sekoitetaan keskenään, sitten ne murskataan ja puristetaan. Omenamehu käy kokonaan. Saadaan tislausvalmista siideriä.

Tislaus (kaksinkertainen): Tehdään kerran vuodessa siiderin valmistuksen päätyttyä  250 litran puulämmitteisessä tislaimessa.

Kypsyminen: Kypsymisprosessi kestää yli 20 vuotta tammitynnyreissä. Calvadosia ei siivilöidä eikä se laskeudu kylmässä ennen pullotusta, jotta lopputulos on aromaattisesti  mahdollisimman moninainen ja keskittynyt. Pullotetaan tilauksesta.

Säilyvyys: Hyvin kauan ilman erityistä huolenpitoa.

Ulkonäkö: Väri : Kultaoranssinen.

Tuoksu: Pehmeä ja hienostunut. Moninainen, savun, citruksen, vaniljan ja omenan tuoksu.

Maku: Pehmeä ja hedelmäinen. Citrushedelmän, keitetyn omenan, kuivattujen hedelmien ja paahdetun aromin maku.

Aterialla: Tumman suklaan tai omenakakkujälkiruokien kera.

Digestiivinä: Erittäin gastronominen. Sikaarinpolttajien arvostama.

[Fine] [Hors d'âge] [Yli 15 vuotta vanha]

Etusivu